Las Finas Artes de Hacer Queso

En Joseph Farms, la pasión por crear quesos de la más alta calidad empezó hace casi un siglo, cuando el fundador de la compañía Joseph Gallo ayudó a sus abuelos a hacer queso casero. Su amor por el arte de fabricar quesos fue inculcado a su familia y a los dedicados y apasionados fabricantes de queso llevan las tradiciones familiares hasta hoy en día.

Joseph FarmsLos orígenes del queso Joseph Farms no están en el laboratorio, pero sí en nuestros campos y praderas en el Valle de San Joaquín del Norte de California, dónde alimentos naturales son cultivados para nuestras propias vacas lecheras. Proveyéndoles con alimento esencial que les ayude a producir las más fina y premiada Leche Grado "A" en el mundo.

"Nuestras vacas NO son tratadas con NINGUNA hormona artificial", asegurando que nuestra leche sea la más pura y natural posible. Nuestras vacas lecheras incluyen las vacas Holstein y Jerseys, lo que resulta en una combinación de leche de rico sabor cremoso que también es alto en proteínas. Nuestra leche es consistentemente puesta a prueba para asegurar su pureza y calidad, al igual que la grasa y contenido proteínico.

Por lo tanto, Joseph Farms es capaz de monitorear muy de cerca la producción de leche desde su origen, asegurándose de que sólo la mejor leche Grado "A" se utilice en la elaboración del queso Joseph Farms. La leche es pasteurizada a través de un proceso de calentamiento y enfriado rápido para eliminar cualquier bacteria dañina. Después de la pasteurización se introduce un cultivo iniciador, conteniendo microorganismos benéficos, lo cual inicia la transformación láctica, resultando en la coagulación de los requesones que se producen.

Luego, se agrega el cuajo vegetariano que hace que la leche se espese, después de lo cual, el suero restante se retira y se añade sal. Esto ocasiona que el queso se seque y empiece a desarrollar sabor y textura mientras lo protege de indeseadas bacterias.

Joseph FarmsJoseph FarmsDespués nuestros quesos son añejados a la perfección en un medioambiente cuidadosamente controlado, lo cual desarrolla el sabor único de nuestras variedades de queso. Nuestros maestros fabricadores de queso utilizan su intuición y generaciones de experiencia para lentamente fabricar cada uno de nuestros quesos, asegurando la más alta calidad y sabores incomparables que le han hecho ganar innumerables premios a Joseph Farms y una reputación como uno de los fabricantes de queso más finos del mundo.

 

Queso Californiano Amigable al Medioambiental